Her om dagen lagde divaen min på 12 år en sitronpai.
Jeg skulle egentlig laget en vaniljepai, men så fant jeg ikke en oppskrift som umiddelbart sa PANG, så da ville jeg lage en sitronpai heller. Jeg har nemlig hatt en oppskrift en stund som jeg har hatt lyst å lage :)
Dette er en oppskrift av Marco Pierre White. En av verdens beste kokker. Divaen har sett han som dommer på Masterchef Australia, men det skremte henne ikke det, heheh!
Men da divaen hørte jeg skulle bake så ville jo selvfølgelig hun også bake. Badabing, hun fikk bake helt alene igjen. Som sagt som gjort :)
Det er litt frem og tilbake i denne oppskriften og litt venting, men det er såååååå verdt det!!!! Lover :)
Så les gjennom oppskriften før du begynner på den!
Bunn:
1 vaniljestang
4 dl hvetemel
1,25 dl melis
175 gr smør
1 eggeplomme
1 egg
Revet skall av 1 sitron
* Splitt vaniljestangen og skrap ut alle frøene og legg de i en bolle.
* Så smuldrer du smøret i melet.
* Bland så alt av ingredienser sammen til du får en fin og smidig deig.
* Legg denne i kjøleskapet et par timer så den får satt seg.
** Etter fyllet er satt til avkjøling lager du ferdig paibunnen.
* Kjevl ut deigen på et bord med mel/trykk ut deigen i en stor paiform med høy kant.
Divaen brukte en 30 cm rundt springform med avtagbar kant.
* Prikk bunnen med gaffel slik at den ikke hever seg under steking.
* Legg et lag med aluminiumsfolie over deigen og trykk forsiktig ned og lag høye kanter før du heller over ris/harde bønner/linser. Disse er også med på å holde nede deigen under steking.
* Stekes i en forvarmet ovn på 175 grader i 10 minutt.
* Ta ut formen og ta vekk alt som er brukt som vekt, samt folien.
* Sett komfyren på 125 grader.
Fyll:
5 dl kremfløte
9 egg
5 dl melis
Revet skall fra 2 sitroner
Saft fra 5 sitroner
* Ha fløten i en kjele og tilsett skall og saft fra sitronene.
* La dette koke i 10 minutt slik at noe av væsken reduseres og det blir noe tykkere.
* Så må dette avkjøles litt. (**Mens det avkjøles lager du ferdig paibunnen**)
* Visp sammen melis og egg til eggedosis.
* Rør inn fløteblandingen i eggedosisen og rør forsiktig til alt er godt blandet.
* Hell den helt ferdige blandingen over paibunnen. La det være ca 1 cm fra fyllet til kanten av paiskallet.
* Stekes på 125 grader midt i ovnen i 30-40 minutt.
* Fyllet skal skjelve litt når den er ferdig i ovnen.
* La den stå til avkjøling et par timer før servering. Da setter den seg perfekt!
* Strø på litt siktet melis og sprøyt på litt pisket krem om ønskelig.
En mektig og utrolig god kake :)
Ungene i huset syntes den var litt for skarp i smaken, men det er bare å redusere saftmengden det, null problem :)
