Pavlova med en vri

Nylig hadde vi vårt årlige søskenbarn-treff og det er alltid like koselig :)
Vi har hatt denne tradisjonen i mange mange år, men det er første gang vi har hatt det som sommerfest. Tidligere år har vi hatt julebord. Så det var en kjekk ny greie :)

Eneste som ikke var like kjekt var at det skulle pøsregnet hele dagen... Og med det mener jeg skikkelig regn, som at hele himmelen skulle åpne seg og vanne for flere uker fremover.
Men det skulle ikke oss fra å ha en skikkelig sommerfest i det store teltet vi hadde i hagen og grillingen!!
Heldigvis for oss så kom det aldri noe regn :) Vi hadde jo til og med noe sol! Helt topp!

Jeg skulle ha med meg kake og hjelpe seg vel hvor vanskelig det var å bestemme seg for hvilken kake!!
Var lenge inne på Pavlova, men så er jo det litt vanlig også da, så slo det nesten litt fra meg.
Men så etterlyste jeg hjelp inne på kakesiden jeg har på Facebook og der fikk jeg mange gode tips! :)
Blandt annet Pavlova med appelsin curd og karamelliserte hasselnøtter. Takk takk, Jeanette! :)
Oppskriften til curden fant jeg her.  Litt forandringer har jeg gjort.

Pavlovaen er oppskriften jeg alltid bruker og den ligger HER :)

Oppskriften til appelsin curden er som følger:
2 store appelsin ( raspet skall. Kan også bruke de til å lage juicen)
6 eggeplommer
1,5 dl sukker
1,5 dl appelsinjuice (enten ferdigjuice eller presset selv)
3 ts presset sitronsaft
1 knivsodd salt
4 ss kaldt smør.
( Kremfløte til å vispe inn senere)

* Visp sammen eggeplommene.
* Rør inne resten av ingrediensene, utenom smøret.
* Rør konstant i gryten ellers vil det bli eggerøre. Ikke noe å ha på kaka ;)
* La småkoke i 8 minutter og ta vekk gryten fra platen.
* Ha i en skje smør om gangen og la hver porsjon smelte før du tar i ny porsjon smør.
* Sett i kjøleskap for avkjøling.
* Rett før servering vispet jeg opp kremfløte og vendte forsiktig inn i curden.
Hvor mye kremfløte man vil ha er opp til hver enkelt.

Oppskrift på karamelliserte salte peanøtter:
90 gr sukker
120 gr salte peanøtter

* Ha alt i en gryte og la sukkeret smelte til det får en gylden brunfarge.
Ettersom mine peanøtter var ristet fra før trengte jeg ikke riste de i pannen først.
( Riste nøtter gjør man ved å ha nøtter i en tørr gryte og la de kose seg på varmen i 5 minutter)

Av frukt og bær så valgte jeg denne gangen å kutte opp appelsin, norske jordbær og blåbær.
Så litt ny vri denne gangen med både kremen og kombinasjonen av bær/frukt. Men det ble veldig godt da :)

Ha en fin uke :D

Nok en konfirmasjonskake

Her har jeg laget en marsipankake til en jente som skulle konfirmere seg.

Det er rosa sukkerbunner og fyllet var chocolatefudge og bringebær. Og pynten var spiselig bilde med en haug av blomster, hehe!

Oppskrift sukkerbunn:
8 egg
320 gr sukker
2 ss lunka vann
240 gr mel
80 gr potetmel

Fremgangsmåte:
* Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. Dette tar ca 10 minutter.
* Så setter du maskinen på middels fart og blander inn vannet.
* Sikt alt det tørre to ganger før det helles litt og litt inn i eggedosisrøren.
* Vend forsiktig inn med en slikkepott, ellers vil luften slåes ut og det er ikke bra for resultatet.
* Spray en form og hell røren i.
* Stekes nederst i ovnen i ca 30 minutt på 180 grader.

Det spiselige bildet er, som alltid, bestilt fra Marion Breen fra Kakefatet.

Jeg lagde også en baked blueberry cheesecake til de og den skal jeg legge ut senere :)

Håper dagen ble helt perfekt og at dere fikk en fin feiring! Gratulerer med dagen, Caroline!! 

Rabarbra og bringebær tarte tatin

Jeg har lenge tenkt på å lage en kake med rabarbra, men har bare ikke funnet "den rette" oppskriften.
Men i dag da jeg så på instagram så fant jeg den!!

En av mine tidligere dommere i Kakekrigen, Lars Lian, hadde lagt ut en oppskrift som virket veldig god.
Så da var det bare å dra på butikken for å handle inn det lille jeg ikke hadde hjemme :)

Røre:
150 gr smør 150 gr sukker 3 egg 150 gr mel
Revet skall fra 1 sitron 1 ss revet ingefær 0,5 ts kanel 0,5 ts bakepulver
Pisk romtempererte smør og sukker til hvitt. Tilsett ett egg om gangen. Ha i sitronskall og ingefær. Så det tørre og visp forsiktig.
Fyll: 4-5 tynne stilker rabarbra 1 god neve bringebær 100 gr sukker 3 ss vann 1 ss smør
* Rens og kapp opp rabarbraen til biter på 1 cm. * Dekk bunnen med bakepapir av en rund form 24 cm og smør kantene med smør. * Ha sukker og vann i en kjele og kok opp til karamell. Ta vekk fra platen og ha i smør. * Hell karamellen i bunnen av kakeformen og ha så i rabarbra og bringebær).
* Strø over litt kanel og sukker. * Dekk over med røren. * Sett midt i ovnen i forvarmet ovn 210 grader i 25 minutt. (Jeg hadde litt mindre form og måtte ha inne i 35 minutt) * La stå på benken noen minutter etter stekt, løsne fra kanten med en kniv, hvelv over på fat.

Jeg pisket opp kremfløte og hadde i ekte vaniljesukker som jeg hadde ved siden av kaken.
Fantastisk godt!!! :D
Takk for tipset, Lars!! :D

Farlig farlig til en konfirmasjon ;)

Denne sjokolade ostekaken lagde jeg til en konfirmasjon som jeg også lagde DENNE kaken til.
Oppskriften på denne farlige kaken ligger HER.

Denne kaken tar litt tid, men fytti så verdt det er!! Superenkel og så hinsides god, så det er derfor jeg sier den er farlig farlig god ;)

Ha en fin dag folkens! :D