torsdag 30. juni 2011

Fylte sjokolademuffins

Jeg har lurt en stund på når neste bakeprosjekt skulle bli og i dag fikk jeg en liten sjansen.
De på jobb sa i dag at " i morgen kunne jeg tenkt meg noe snacks å spise". Hvem lager cupcake da? JO, MEG! :) :) Var ikke vanskelig å be :)

Først hadde jeg tenkt å lage helt plain cupcakes, men så husket jeg på bloggen til May-Helen som jeg har vært å lest. Og på "Det søte liv" har hun en oppskrift som jeg ble inspirert av. Syntes det var så stilig med å hulle ut cupcaken at det måtte jeg bare prøve!


Her har jeg hullet og og fylt oppi med smeltet sjokolade. På 12 cupcakes brukte jeg 1 mørk sjokoladeplate og 0,5 plate med lys sjokolade.

Her har jeg hullet de ut og fylt oppi Lerum kirksebærsyltetøy.

Måtte jo se hvordan de passet inn på cupcakestativet mitt, men de var litt for store. Eller jeg kan ha de nederst og minicupcakes oppe, det går jo an! :)

Ett lite closeup av de. Gleder meg til å smake i morgen!!


Og når det gjelder selve oppskriften så har jeg tatt en liten Ingrid E. Hovik...
Jeg har jukset litt ;) Grunnet minimalt med tid så kjøpte jeg en Toro langpanne sjokoladekake. Blandet den slik det står på pakken og stekte brettene nederst i ovnen, 180 grader i 14 minutt. Ble helt perfekte og fikk flotte topper! :);)

Toppingen er sjokoladesmørkrem med vaniljeekstrakt på de som har sjokoladei seg.
I det med kirsebærsyltetøyet er toppingen smørkrem med Wilton rødfarge og kirsebærekstrakt.
Cupcakeformene er fra Cacas. Det er kaffekopper på de, men de syntes veldig dårlig.

Namnam, gleder meg til i morgen! :)

mandag 13. juni 2011

Grove rundstykker.



Dette er jo ikke en kake oppskrift, men jeg syntes de ble så gode at jeg måtte bare legge denne inn! Utrolig enkel oppskrift og de ble kjempegode!
I går fikk storejenta overnattingsbesøk og da satt jeg en rundstykkedeig. Er jo kjempegodt med ferske hjemmelagede rundtstykke til frokost! :) 
Jeg lot de heve ekstra lenge begge gangene slik at de skulle bli skikkelig luftige og gode. Hadde også solsikkefrø og esamfrø både inni og utenpå. Penslet med smeltet smør og melk. Nam!!

Oppskrift 20 rundsstykker:
1pakkefersk gjær
6dllunken melk
1tssalt
2tssukker (kan sløyfes)
4ssolje
6dlsammalt hvete, grov
Ca 9dlhvetemel , siktet


* Smuldre gjæren i en bakebolle
*. Hell den lunkne melken over gjæren og rør.
* Tilsett salt, sukker og olje.
* Rør inn det grove melet. Tilsett resten av melet litt etter litt, til deigen blir jevn og smidig. Den skal ikke henge fast i redskap eller bakebolle.
* Dekk til med plast og la den heve til cirka dobbel størrelse.

* Elt den ferdighevede deigen litt og trill den til en jevn pølse. 
* Del pølsen i like store deler. Trill glatte, sprekkfrie rundstykker eller avlange baguetter.
* Legg dem på bakepapir på en bakeplate. Dekk til med plast eller et kjøkkenhåndkle og la de heve ca ½ time på et lunt sted.
* Dusj eller pensle med vann like før de settes i ovnen. ( Jeg smeltet smør og penslet med det og melk, namnam)
* Stekes midt i ovnen på 240 °C i ca 10 minutter. Avkjøles på rist. 

Enjoy og ha en flott mandag!! :)

søndag 12. juni 2011

Noen av mine favorittgrunnoppskrifter.

Bilde lånt fra google.


Vi har vel alle en eller flere oppskrifter som vi bruker mer enn andre. Det har i alle fall jeg. 
Og her er noen av de jeg bruker oftest. Kommer sikkert til å legge ut flere etterhvert, men disse er i alle fall de mest brukte hos meg.


Hvit sjokoladekrem:
100 g hvit sjokolade
100 g romtemperert smør
100 g kremost
1 ss vaniljesukker
2 1/2 dl melis


* Smelt sjokoladen
* Pisk sammen med smør kremost og vaniljesukker.
* Rør inn sjokoladen og melis.
* Sett kremen i kjøleskapet litt hvis du syntes den er for myk.


Sukkerbrød:
4 egg
150 g sukker
150 g mel
1 ts bakepulver


* Visp egg og sukker.
* Rør forsiktig inn mel og bakepulver.
* Stek kaken i smurt form. (24 cm)
* Nederst 30 min, 175 grader.


Tones luxusmuffins:
100 gram romtemperet smør
150 gram sukker
3 stk egg
150 gram mel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
0,5 dl eplejuice

* Rør smør og sukker hvitt, Rør inn ett og ett egg, sikt så inn tørrvarene. Tilsett juicen i en tynn stråle.
* Fyll formene 3/4 fulle. Stekes midt i ovnen, 175 grader i 20 minutt.



Kremet topping til muffins.
125 g kremost
60 g smør
4 dl melis
Evt farge/essens


* Pisk smør, ost og leis til ønsket konsistens.
* Tilsett annet etter eget ønske.
TIPS: Sikt inn melisen. Da blir kremet mer jevn og myk.



Royal icing:
2 eggehviter
375 g melis
1/4 ts sitronsyre

* Ha i alt i en mixebolle. Pisk fort og mye.
* Det skal dannes toppen på skjeen når du drar skjeen opp fra bolllen.
* Oppbevares i kjøleskap med folie helt ned til glasuren.

Karamellkrem:
3 dl kremfløte
1 pakke smørbukk-karameller
2 ss sukker

* 1 del fløte, karameller og sukker i en kjele.
* Varm opp og røres tykk. Pass på så det ikke koker, for da får du ikke pisket kremen senere!
* Avkjøl. (kremen vil skille seg dersom karamellblandingen ikke er avkjølt.)
* Pisk resten av kremfløten til krem og bland forsiktig inn karamellblandingen. 


Sjokoladesmørkrem:
200 g smør
500 g melis
2-4 ss kakao
2 ts vaniljesukker (eller du kan bruke vaniljeekstrakt)
2 egg.

* Rør smøret luftig.
* Sikt inn meteparten av melisen sammen med kakao og vaniljesukkeret. Rør dette godt.
* Tilsett ett egg om gangen.
* Sikt inn resten av melisen til ønsket konsistens.

Sjokoladekake:
300 g smør
600 g farin
3,5 dl melk
4 egg
500 g mel
1 ss vaniljesukker
4 ts bakepulver
3-4 ss kakao

* Rør smør og sukker hvitt.
* Rør inn eggene ett om gangen, så melk og tørre annenhver gang. 
* Hell røren i papirkledd langpanne. 
* Sett på nederste rille dersom du setter langpannen på et stekebrett. (på midterste dersom du kun benytter langpannen)
* Avkjøl kaken noen minutter i formen. 
* Velv den over på rist og trekk av papiret.
*175 grader, midt i ovnen. 30 minutt.

Bursdagsmuffins



Dette er fra i fjor på bursdagen til storejenta.
Siden jeg lagde 95 muffins så ble det ikke mye pynting på de. Holdt meg til melisglasuren jeg ;)

Jeg hadde forskjellig innhold i de og jeg holdt oversikten ved å ha forskjellige farger på de.
De forskjellige var: Vanlige, sjokoladebiter, vaniljekrem og skogsbær. Så litt for alles ganer :)

Tones luxusmuffins:
100 gram romtemperet smør
150 gram sukker
3 stk egg
150 gram mel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
0,5 dl eplejuice

Rør smør og sukker hvitt, Rør inn ett og ett egg, sikt så inn tørrvarene. Tilsett juicen i en tynn stråle.

Fyll formene 3/4 fulle. Stekes midt i ovnen, 175 grader i 20 minutt.

Det var ikke en eneste muffins igjen fra noen av selskapene, så disse ble populære! :)

17. mai 2011





I år gjorde vi noe nytt etter barnetoget. Vi droppet rett og slett å se borgertoget i byen på ettermiddagen.
Vi valgte heller å ha familiene på grilling og da måtte vi jo selvfølgelig ha kaker! :)

Jeg valgte å lage en Flan boulanger og pyntet med friske jordbær.
Dere finner oppskriften ved å trykke HER!
Og så lagde jeg minikaker som hadde sukkerbrødbunn, hjemmelaget ananas&sitronmousse og sjokoladebunntopp. ganske herlig! :)

Oppskriftene ligger ett eller annet lurt sted, så når jeg finner de igjen så skal jeg legge de inn :)

Og så måtte jeg jo ha ett fruktfat som et sunnere alternativ ;)

Eurovision-kake!



Alle som kjenner meg vet jeg er en ihuga ESC-fan! Og selvfølgelig måtte vi ha en kake på finalekvelden.
Hva er da mer naturlig enn å pynte kaken som flagget til landet man heier på! :)
Heia Azerbaijan!! Og hvem vant? Jo, det var de ;)

Nå finner jeg jo selvfølgelig ikke igjen oppskriften jeg brukte :(
Men det er vanlig søt paideig og hjemmelaget vaniljekrem som jeg pisket med ekstra klemfløte.
Så var det bare å dandere med blåbær, jordbær, grønne druer, en buet minibanan og ananas :)
Veldig godt, veldig godt!! :) : )

Konfirmasjonskake.


Jeg fikk en konfirmasjonskake på bestilling og da ble jeg riktig så nervøs! Var jo kjempeglad for at de stolte på meg til å lage denne kaken, men jeg var jo selvfølgelig nervøs på om jeg kom til å klare dette.
Og jeg ble i alle fall nervøs når jeg fikk høre interessene til konfirmanten... Musikk, dans og drama. Oj, oj, oj tenkte jeg da, hehehe!! Men jeg takket ja jeg! :)
Størrelsen ble to langpanne-bunner, så en stor kake rett og slett!! 

Ballerinaskoene og teatermaskene har jeg skåret ut for hånd i MMF. C-dur skalaen, G-nøkkelen, teksten og bordene på kanten har jeg sprøytet i royal icing. 
Jeg synte det ble så bart på de to langsidene, så jeg la over litt MMF så det så litt mer ut som ett sceneteppe ;)

Dobbel sjokoladesurmelkskake i skypanne.
Fyll: Sjokoladekrem, karamellsaus og melkepletter.
Fyll under MMF: rosa smørkrem med kirsebærekstrakt.

Royal icing
g:
2 eggehviter
375 g melis
1/4 ts sitronsyre

* Ha i alt i en mixebolle. Pisk fort og mye.
* Det skal dannes toppen på skjeen når du drar skjeen opp fra bolllen.
* Oppbevares i kjøleskap med folie helt ned til glasuren.


Rosa veskekake. Allergivennlig.


Denne kaken lagde jeg til en kusine av meg når hun fylte år. Søsteren hennes har matallergi så jeg ville tilpasse kaken slik at hun også kunne spise den.

MMF`en  farget jeg med knallrosafarge fra Americolor og glidelåsen er farget med sort Wilton. Sølvkulene har jeg kjøpt på Ebay, men fåes også på b.la Jernia og Cacas.

Veskehanken har jeg bare dandert tilfeldig på toppen av kaken for at det skulle se mer naturlig ut. Jeg hadde tenkt å lage en stiv hank, men det slo jeg fra meg. 

Melke og eggefri smørkrem:
250 g romtemperert allergivennlig smør
250 g melis
Vaniljeessens

* Pisk smør og melis hvitt på lav hastighet.
* Når dette er hvitt skrur du opp tempoet og har oppi essensen. La dette stå ett par minutter.

Banankake:
4,5 dl mel
3 dl sukker
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
2 ts natron
1,5 dl vann
1 dl smeltet melkefritt smør
2 moste bananer

* Bland alt det tørre.
* Ha i vann og smeltet smør.
* Rør inn de moste bananene.

Smør en rund form og hell i. 175 grader i ca 60 minutt. 
(Jeg delte kaken i to slik at jeg kunne sette sammen de to halvmånene til en veske.)

Påskekake


I barnehagen til lillegutt skulle vi ha påskefrokost. Eieren spurte om jeg ville lage ett eller annet og det var jo selvfølgelig ikke noe problem :)

Surmelkskake:
8 del mel
8 dl sukker
Ønsket mengde kakao
5 ts kanel
4 t natron
1 l kulturmelk

* Alt sammen blandes godt og helles i en smurt langpanne.
* Stekes midt i ovnen, 40 minutt. 170 grader.

Kaken er pyntet med smørkrem  som er tilsatt forskjellige Wiltonfarger.

BMW- kake.




Denne kaken fikk jeg forespørsel om å lage. Moren til ett bursdagsbarn lurte på om jeg kunne lage noe som hadde med BMW å gjøre samt bursdagsbarnet var glad i blingbling. Vel, jeg kunne jo prøve sa jeg, så spurte jeg hvor gammel gutten var. HUN fylte 17 år og elsker BMW, heheh! Ok, jeg tok utfordringen jeg! :)

MMF`en er tilsatt Wilton sort farge for å se ut som litt slitte dekk. Bokstavene er ufarget MMF. Resten av pynten på toppen er vanlig mørkrem, hvor jeg har tilsatt blåfarge på halvdelen. Og selvfølgelig sølvperler til logoen ;)

Jeg lagde tre bunner på denne så den ble ganske høy :) (To vanlig sukkerbunner og en red velvetcake)
26 cm rundform.

1.lag: Sjokoladekrem med sjokoladepletter.
2. lag: Smeltet smørbukk i fløte pisket til krem
3. lag: Smørkrem med kirsebærekstrakt.

Karamellkrem:
3 dl kremfløte
1 pakke smørbukk-karameller
2 ss sukker

* 1 del fløte, karameller og sukker i en kjele.
* Varm opp og røres tykk. Pass på så det ikke koker, for da får du ikke pisket kremen senere!
* Avkjøl. (kremen vil skille seg dersom karamellblandingen ikke er avkjølt.)
* Pisk resten av kremfløten til krem og bland forsiktig inn karamellblandingen. 

Red velvetcake:
200 g mykt smør
5 dl sukker
3 store egg
Rød farge ( Jeg brukte Wilton-farge)
3 ss kakao
1.5 ts vaniljesukker
1,5 ts natron
3 dl kefirmelk
7 del mel
1,5 ts eddik.

* Pisk mør og sukker hvitt. Tilsett ett egg om gangen.
* Tilsett så farge, kakao og vaniljen.
* Bland ut natron i eddik og tilsett dette i røren.
* Rør inn vekselsvis inn kefir og mel.
* Pik til røren er godt blandet og fri for klumper.

175 grader, midt i ovnen, 30-40 minutt. 

Vanlig sukkerbrød:
4 egg
150 g sukker
150 g mel
1 ts bakepulver

* Visp egg og sukker hvitt.
* Rør forsiktig inn siktet mel og bakepulver.
* Stek kaken i smurt form.

Nederste rille, 30 minutt. 175 grader.


Jeg har registrert bloggen min på bloggurat:
http://bloggurat.net/minblogg/registrere/06de93ea6266b0a2eea6abafa740cfea70ff0b09

Dåpskake




Denne kaken lagde jeg til en av nevøene våre sin dåpsdag. Det er første ordentlige "pyntekaken" jeg prøvde meg på, så det var bare å krysse det som krysses kunne ;)
MMF`en sprakk litt og grunnen, fant jeg ut i ettertid, var fordi jeg ikke hadde siktet melisen. Man blir klok av skade! :) 

Jeg farget mmf`en med Wilton son Azur blåfarge. Resten av hjertene og bordene er ufarget mmf. Sølvhjertene og borden fåes kjøpt på blandt annet Jerniabutikker

Fyllet er sjokoladekrem med raspet sjokolade og karamellsaus.

Oppskrift på sjokoladesmørkremen:
200 g melange
500 g melis
2-4 ss kakao
2 ts vaniljesukker (eller du kan bruke vaniljeekstrakt)
2 egg.
* Rør smøret luftig.
* Sikt inn meteparten av melisen sammen med kakao og vaniljesukkeret. Rør dette godt.
* Tilsett ett egg om gangen.
* Sikt inn resten av melisen til ønsket konsistens.

Sjokoladekaken:

300 g smør/ margarin
600 g farin
3,5 dl melk
4 egg
500 g mel
1 ss vaniljesukker
4 ts bakepulver
3-4 ss kakao

* Rør smør og sukker hvitt.
* Rør inn eggene ett om gangen, så melk og tørre annenhver gang. 
* Hell røren i papirkledd langpanne. 
* Sett på nederste rille dersom du setter langpannen på et stekebrett. (på midterste dersom du kun benytter langpannen)
* Avkjøl kaken noen minutter i formen. 
* Velv den over på rist og trekk av papiret.