lørdag 27. august 2011

Vi tok oss en 3-retters i kveld vi :)

I kveld fant vi ut at vi skulle skeie skikkelig ut og derfor lagde vi oss en 3 retters middag hjemme. 
Det er ikke så altfor ofte vi gjøre det, derfor er det ekstra spesielt når vi tar oss tid til det :)


Forrett:

Forretten var bruchetta:



  • 200 g spekeskinke
  • 2 sk lyst brød
  • 1 ss olivenolje
  • 1 stk finhakket tomat
  • 0,25 stk finhakket rødløk
  • 0,5 stk finhakket avokado
  • 0,5 fedd hvitløk
  • 1 ss frisk basilikum
  • 0,25 dl olivenolje
  • 0,25 ts salt
  • 0,25 ts pepper

Varm olivenolje i en panne. Stek brødet til det blir sprøtt og gyllent.
Bland tomater, løk, avokado, hvitløk, basilikum og olivenolje i en bolle.
Smak til med salt og pepper.
Fordel blandingen på det stekte brødet.
 Legg enten spekeskinken oppå eller under blandingen, eventuelt server den vd siden av bruchettaen.


Hovedrett:



Hovedrett var hvitvinsdampede kremet blåskjell med pommes frite. (molles frites) og dip.



Ingredienser
1,5 kg blåskjell
1 dl tørr hvitvin
1/2 dl kremfløte
1 hvitløksbåt
100 g løk, rød paprika, purre og gulrot i små terninger
100 g usaltet smør
Hakket persille
Saft av 1/4 sitron
Salt
Tilberedning
* Kok opp hvitvin, gløte og presset hvitløk.
* Tilsett skjellene og damp dem med sterk varme under lokk 5-7 minutter eller til de åpner seg. Rist på kjelen av og til. Ha skjellene over i et fat/bolle.
* Kok opp kraften og tilsett grønnsakterningene.
* Pisk inn smørret og smak til med salt og sitronsaft.
* Tilsett hakket persille og hell sausen over blåskjellene.

Skrubb blåskjellene godt. Kontroller at alle skjellene er lukket. Kast tvilsomme skjell. Når blåskjellene er dampet så kast de skjellene som ikke har åpnet seg.
Serveres med pommesfrites og dip til. Aioli er perfekt til dette! 
Dessert:


250 g smør
250 g mørk sjokolade (70% sjokolade)
500 g sukker
60 g kakaopulver
1 ts vaniljeessens
4 store egg
40 g hvetemel
100 g valnøtter

*Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt sjokolade. Rør til sjokoladen har smeltet.
* Ha så i sukker og kakao og rør til dette har løst seg opp.
* Tilsett så vaniljeessens og lett sammenpiskede egg.
* Rør deretter inn hvetemelet.

* Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca 20x30 cm).
* Legg klatter med HaPå på toppen av kaken og dra de utover med en gaffel.
* Dryss salte peanøtter på til slutt.


Stek kaken ved 180°C midt i ovnen i 45-50 min. Avkjøl kaken i formen til den er kald. Løft den forsiktig ut av formen ved å ta tak i bakepapiret. Del kaken opp i passe store firkanter.

Det var kveldens meny fra oss! Hva har dere hatt til lørdagsmat i kveld da? :)


søndag 21. august 2011

Krydderkake med min spesielle sjokoladeganache




I morgen skal noen venner fikse litt på bilen min og da tenkte jeg å ta med en kake. Det er en stor gjeng som skal opp der og alle skal ha med seg ungene sine så jeg tipper det ikke slår feil med en kake. ;)

Normalt ville det jo vært mekanikerene som hadde kommet med ønske, men ikke denne gangen, hehe!
Yngstedatteren i huset der har lagt inn ett stort ønske om krydderkake. Og siden hun var først i køen på ønsker, så blir det den kaken :)



Denne kaken er så latterlig enkel at hvem som helst kan lage den! :) Det tar bare ca 4 minutt å røre den sammen, så her er det bare å kjøre på! :)



Oppskrift på krydderkake:

200 g smeltet smør
1 liter Kefir
500 g sukker
650 g hvetemel
4 ts natron
2 ts malt kanel
2 ts malt kardemomme
2 ts malt nellik

* Smelt smøret og ha det oppi kefiren og sukkeret.
* Bland så alt det tørre sammen og hell dette i kefirblandingen.
* Kle en liten langform med bakepapir og hell blandingen over i den.
* 175 grader i ca 40-50 minutt, nederst i ovnen.
* La kaken være helt avkjølt før du tar på glasur.

Min  egen sjokolade ganache er litt "føl deg frem":


* Melis og vann
* Smelt 2 plater kokesjokolade og ha denne avkjøles før du heller den over i melisblandingen.
* Hell over kaken.

Det var ikke bare store barn som ville ha kake ;)


Det var helgens kake! Håper dere alle har hatt en kjempeflott helg! :)

fredag 19. august 2011

Amerikanske pancakes!


Middag er noe av det kjedeligste jeg vet å pønske ut.. Virkelig!!! Sånn utenom å gjøre husarbeid, selvfølgelig, hehe!!
Så da ble det å lage amerikanske pannekaker for første gang! Har lenge tenkt jeg skulle prøve meg, men det har bare rent ut i sanden..


Kjempenkel oppskrift for 4 porsjoner:

2 dl mel
2 tsk bakepulver
1/2 ts salt
1 tsk vaniljesukker
2 ss sukker
1 egg
2 1/2 dl melk.

* Bland alt det tørre i en bolle.
* Rør oppiskede egg og melk sammen og hell det over den tørre blandingen.

Klare til steking!

I og med at pannekakene er tykkere enn vanlig pannekaker så er trikset å ikke ha fult så mye røre i pannen. Den sklir fort ut og det er meningen av de skal være litt mindre en vanlige.
Ett lite tips er å ikke helle røren så fort ned i pannen.

 Klar for å bli snudd!

Det tar ikke lange tiden før de er klare for å bli snudd, så her er det bare å passe på :) 
Undertegnede her klarte å brenne første pannekaken.. Kremt.. Er jo vant til litt lengre steketid jooo!!! *flau*

Sånn så de som ble ordentlige ut, på hver sin side :)

De var tomme for lønnesirup på butikkene som mannebeinet mitt var på :( Snufs!! Så det ble med jordbærsyltetøy og kirsebærsyltetøy. Men det var ikke feil det altså! MmmmmMMm!!!!

Enkelt og god middag som tok minimalt med tid å lage! Akkurat sånn jeg liker det!! :) 

Jeg tok 4-dobbel porsjon og her er halve bunken jeg stekte.

God middag! :) 

tirsdag 16. august 2011

Her finner du meg på facebook!



Jeg har laget en side på facebook og den finner du HER :)

Ha en flott tirsdagskveld :)

Dekorerte cookies.


I dag har jeg testet ut en ny oppskrift på cookies.

Når jeg hadde laget sammen deigen så var jeg temmelig skeptisk.. For det var en kombinasjon av røre og deig, vil jeg si. 
Men i god tro klasket jeg inn røredeigen i gladpack og hadde den oppi en brødpose i tillegg. Dette lå i kjøleskapet ett par timer for å bli mer fast i fisken.
Den ble fastere, men ikke helt fast likevel. Så jeg brukte en del mel på utkjevlingen.

Oppskriften jeg har brukt denne gang er:
Vanilla cookies:

100 g melis
100 g sukker
1 ts vaniljesukker
2 egg
500 g hvetemel (siktet) (samt mer mel til utkjevling)
200 g smør

* Bland sukker, melis og vaniljesukker.
* Tilsett eggene og miks videre.
* Tilsett siktet mel og smør og miks til deigen akkurat kommer sammen.
* Kna deigen lett for hånd på et bord med hvetemel.
* Pakk deigen inn i plast og la hvile i kjøleskapet i ca 2 timer.
* Ta frem litt deig om gangen for  å kjevle ut. Stikk ut kaker og legg på bakepapirkledt bakeplate. Deigen er lettest å arbeide med når den er hard og kald.

Stekes ved 170 grader i 15-20 minutter.

Jeg fuktet bakepapiret litt på undersiden slik at det lå med stabilt når jeg drev å dekorerte.
Jeg har brukt royal icing til dekoreringen:
* 1 eggehvite (piskes alene først)
* 2-4 dl siktet melis (prøv deg frem på mengden med litt og litt om gangen)
* 1/2 tskje sitronsaft (haes i helt på slutten)

Vent minst 30 minutt etter du har tegnet opp omrisset på cookisene, for det laget må tørke før du tar på de andre lagene.

Fargene fikk  jeg av stemoren min når hun kom hjem fra USA-tur nylig. Tusen takk EB!! :) 

Disse fargene er flytendes, samme konsistens som de norske konditorfargene, men de er kraftigere. Så man trenger så mye mindre farge for at fargene skal bli tydelige :) Veldig greit!

Ett par av cookisene mine.
Syntes ikke de ble så ille gale jeg. Det er jo føste gang jeg tester ut denne teknikken, tross alt! 

Nå er det to barn som venter på å forsyne seg! Så ha en kjempeflott tirsdag alle sammen! :) 


onsdag 10. august 2011

Saftig sjokoladekake!


I morgen skal ei venninne og meg i Dyreparken sammen med noen av ungene og DA må vi jo ha med noe snacks!!

Oppskriften er som følger:
400 g smør
4,5 dl vann
9 dl sukker
6 ss sjokoladepålegg/ kakao
9 dl mel
1 ts salt
t4 ts bakepulver
5 egg, romtemperert
GLASUR
450 g melis
180 g smør, romtemperert
4 ts vaniljesukker


9 ss sjokoladepålegg/kakao 
( 9 ss sterk kaffe dersom det er ønskelig)

Jeg hadde ikke mer kakaopulver hjemme så da måtte jeg tenke alternativt! Da ble det rett og slett sjokoladepålegg! Enkelt og greit :) Jeg har brukt det alternativet i muffins tidligere og det gikk fint det! :)

Denne oppskriften var litt anderledes enn de jeg har brukt tidligere så jeg har tatt litt bilder underveis.

* Kok opp smør og vann, rør deretter inn sukker og rør til alt er oppløst.

 Når sukkeret hadde smeltet så ble røren ganske tykk og gjennomsiktig. Tar IKKE lang tid!

* Rør inn de tørre ingrediensene og hell i etapper over i den varme røren. Bland inn ett egg om gangen. 
Det ser ikke sånn kjempelekkert ut dette her, men lover at det blir godt til slutt, hehe!!




* Hell røra i en langpanne som er kledd med bakepapir. Stekes i 30-40 minutt på 180 grader. Midt i ovnen. 
Nam!! Nå lukter det godt i huset, gitt!

Siden jeg skulle ha kaken med i sekken, valgte jeg vanlig melisglasur.

 Halve kaken ble med i parken :)
 Saftig og god kake :) 

Kos dere videre på denne torsdagen :) 

Nybakte grovbrød.



I kveld har jeg prøvd meg på en ny brødoppskrift. Mannen i huset her har spurt etter grovbrød og da måtte jeg jo ta utfordringen :)


Jeg har ikke tatt bilder underveis for det tenkte jeg ikke på. Og det er like greit kanskje, for jeg gjorde en skikkelig amatørfeil.... Jeg glemte å lese gjennom oppskriften FØR jeg satt i gang... Gulp!!
Det førte til at jeg ikke så at det manglet væske.. Så.... Jeg tilførte ett par dl med melk sånn på gefûhlen/måfå/slumps så gikk det seg til.



Deigen ble skikkelig skikkelig klissete når den var ferdig til heving, men litt mel på benken og over hele deigen gjorde susen det! :) 


Brødene ser ikke store greiene ut når de er i formen, men bare vent :) 
 Nam nam, gode rundstykker til heving!!

Oppskriften holder til 4 brød i 1,5 liters form.

1kg sammalt hvete fint
1kg hvetemel
2pk gjær
1dl solsikkefrø
1 dl linfrø
1/2 dl hvetekim
3ss olje
1,5 l lunkent vannEtt par dl melk på øyemål

Stekes på 200 grader i ca 50 -60 min. Nederst i ovnen.



Fine ferdigstekte brødene med knasende skorpe!
 Og sånn ble rundstykkene til slutt.
 Rykende ferskt rundstykke med gulost på, mmmmmmmm så god kveldsmat!


TIPS: Neste gang jeg skal lage denne oppskriften, skal jeg trille den til pariserloff-format. Og så skal jeg ha havsalt og finhakket hvitløk i deigen. Når den skal stekes skal jeg pensle med olje og drysse på havsalt på toppen. Nam!! Det er jeg sikker på kommer til å smake bra!!
Kunne jo alltids hatt soltørkede tomater inni også, men det er vi ikke sånn kjempebegeistret for ;) 



Enjoy! :) 


tirsdag 9. august 2011

Hvem er du? :)

Bilde lånt fra google.

Det lurer jeg på nemlig! :)

Jeg ser at det er en del som er inne å leser på bloggen min og da blir jeg jo selvfølgelig nysgjerrig på hvem DU er og hvor du fant bloggen min! :)

Ha en kjempeflott tirsdag alle sammen! :)