torsdag 31. januar 2013

Vanilla cupcakes med ganache


I dag var jeg på barseltreff med 4 andre mødre og babyene deres. Kjempekoselig!
Ei hadde med seg kyllingsalat og da tok jeg med meg noe snacks til dessert.

Denne gangen prøvde jeg ut en gammel muffinsoppskrift. De ble kjempeluftige og gode, så denne seiler opp som en konkurrent til min andre favorittoppskrift, he he he!!

50 gram smelta smør
1 dl sukker
1 egg
1dl melk
3 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker (jeg hadde en spiseskje flytende vaniljeekstrakt for å få skikkelig vaniljesmak)
2,5 dl mel

* Forvarm ovnen til 175 grader ( jeg brukte minicupcake-jern)
* Smelt smøret og rør det inn i sukkeret. Visp dette godt sammen.
* Pisk inn eggene.
* Sikt alt det tørre og vend det inn i røren.
* Ha i melken (jeg varmer den slik at den er romtemperet)
* Stekes neders i ovnen på 175 grader  i 15 minutt.

Her kan det jo fylle si hva enn man vil i de før de stekes. Bare fantasien som setter grenser :)
Jeg valgte å ikke ha noe i de denne gangen.

Topping:
Det er den oppskriften jeg har brukt mange ganger tidligere, men jeg hadde ikke kakao hjemme nå.
Så da smeltet jeg en plate kokesjokolade inn i smøret i stedefor. Ble absolutt ikke en kjip erstatning det altså ;)
Lot den hvile i romtemperatur over natten og pisket den opp før jeg skulle bruke den. Mmmmm!!!! ;)

En oppskrift som er superlett og absolutt noe å anbefale ;)



fredag 25. januar 2013

Sjokoladekake med karamell



I dag lagde jeg en kake til en familie jeg har laget mange kaker til.  Mannen i huset der har bursdag og da ville de ha en kake. Og det er jo hør og bør når det er bursdager som skal feires! :D

Og det gøyeste med de er at de EEEEELSKER sjokolade og de gir meg alltid frie tøyler til alt :) Liker det jeg, hehe!!!

Kaken:
3 egg
4 dl sukker
7 dl mel
3 dl melk
5 ts bakepulver
4 ts vaniljesukker
2 ss kakao ( jeg smeltet 100 gr kokesjokolade som jeg hadde i i steden for, mmmm)
200 gr smeltet smør


* Pisk egg og sukker hvitt.
* Sikt alt det tørre
* Vend innvekselsvis det tørre med melk og smeltet smør
* Ha i langpanne
*210 grader i ca 25 minutt

Sjokoladesmørkremen er den jeg pleier å bruke som ligger HER, bare at jeg hadde smeltet kokesjokolade i stedenfor kakao pluss små sjokoladebiter.
Og ja, det er mye sjokolade i denne kaken ettersom det er sjokoholikere som skal ha den, hehe!

Kakebunnen ble delt i to og først kom sjokoladekrem på.
(Dere ser sjokoladebitene? Mmmm... )

Deretter kom karamellen på, mmmM!!

Og tilslutt knuste sjokoladekjeks for å toppe det hele :)

Karamell:
2 dl fløte
1/2 dl brunt sukker
1/2 dl lys sirup
50 gram smør

* Kok opp fløten sammen med sukkeret.
* Ha i sirupen og halvparten av smøret.
* La dette småkoke i ca 15 minutt til det er tykt og blitt mørkere. Husk å røre!
* På slutten haes resten av smøret i.
* Pass på for dette er  veldig varmt!!
(Denne røren kan også fryses etter den er helt avkjølt)


Så var det bare å pynte i vei! Litt dots og roser, med spiselige kuler og karamell så var kaken klar!


Gratulerer med dagen til bursdagsmannen!! 
Håper kaken smaker :) 


søndag 13. januar 2013

Bløtkake med frukt og bær

.

Vi sørlendinger elsker bløtkaker! Eller "blaudis" som også noen her nede kaller det ;)¨
Det er tradisjon at denne typekake hører hjemme på kakebordene :)

Jeg har brukt sukkerbunner og rund 28 cm form.

Avkjøl bunnene helt før noe som helst gjøres med de.
Ellers kan bunnene smuldre og fyllet kan smelte.

Først dynket jeg bunnen med saften fra en hermetisk coctailmix. Det er en av dynkene som farmor alltid brukte og det funket fint, så hvorfor tulle med noe som funker ;)
Så hadde jeg på syltetøy. 

Så hadde jeg på et lag med pisket kremfløte som var blandet med vaniljekrem.
Og bananskiver oppå der igjen.

Den andre bunnen på topp og selve kaken er ferdig!
Nå gjestår bare pyntingen :)

Pisket krem langs sidene og langs kanten oppå.
Så var det bare å fylle på med stenfrie druer, oppkutta  jordbær, bringebær og blåbær.

Det som er greit med denne type kaken er at man kan ha hva enn man ønsker i den. Valnøtter, raspet sjokolade, annen frukt/bær og annet syltetøy.
Bare smaken som setter grenser :)


Enjoy! :)



søndag 6. januar 2013

Sjokoladekake med lime.


I dag prøvde jeg meg på en kalorivennlig kake.
Nemlig sjokoladekake med lime i! 

Jeg er på jakt etter en oppskrift som ikke blir for tørr når man baker i små skalaer nemlig, så da prøver jeg ut det meste :)

Og kan jo bare si at denne oppskriften var gull!  Kaken ble skikkelig saftig og god!! 
Ser for meg at denne også kan være nydelig med sitron eller som ren sjokoladekake.


Oppskrift
3 egg
2 dl sukker
1 dl mel
1 tsbakepulver
1 dl kakaopulver
2 ts vaniljesukker
250 gr lettkesam
1 ts salt
1 lime


Visp egg og sukker luftig. Ha så oppi alt det tørre, så det våte.
Rasp det grønne på limeskallet (ikke få med det hvite for det er bittert) og klem saften ut av limen.

Rør dette godt sammen og hell i en smurt form.
Jeg brukte rund form, 24 cm diameter. 
200 grader i 20-25 minutt.


Kaken hever seg en gid del i ovnen, men den faller gidt sammen mens den står til avkjøling. Så ikke vær redd det er gjort noe feil hvis det skjer :)



Kan anbefale denne uansett om dere teller kalorier eller ei. For god og saftig ble den! :)
Jeg kommer til å bruke denne, uten lime, som base til forskjellig andre prosjekter, så god ble den :)

Ha en nydelig søndag!! :D


tirsdag 1. januar 2013

Desserten på nyttårsaften


Panna cotta med sjokolade!

Mmmmmmm!!! Denne er altså bare såååå god og såå mektig!!
Ikke la dere lure av størrelsen på glasset, for glasset er stoooort ;) Og det er god bunn i det, så det var mer enn nok.
For å si det sånn så klarte ikke mannen av vertskapet å spise opp alt etter vi hadde hatt middag :p

På nyttårsaften skal det jo være en litt fancy, stor og utenom det vanlige av dessert. Mulig den ser kjip ut, men lover at den er himmelsk!!!!
Og så lettvindt, ikke minst :D

Dette er oppskriften jeg bruker når jeg lager panna cotta med Bailyes og sjokolade. HER ligger oppskriften med Bailyes (and english recipe) Denne gangen hadde jeg ikke i Bailyes, men den er jaggu god som gull uansett! :D

For 4 personer:
5 dl kremfløte
50 gram sukker
300 gram sjokolade (egentlig 250 gram, men siden jeg droppet Bailyesen tok jeg litt ekstra)
3,5 stk gelatinplater

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutt.
Kok sammen sukker og kremfløte og rør sukkeret godt ut.

Klem vannet av gelatinplatene og legg gelatinen i den varme fløteblandingen.

Knekk opp alle sjokoladen og ha oppi den varme blandingen.

Sånn her ser det ut når det er rørt godt ut, mmmm!!!

Hell oppi glassene eller hvaenn du vil servere det i og la det stå kaldt minst et par timer før servering.
Jeg pleier alltid lage det kvelden i forveien for da er jeg sikker på at det er stivnet ;)


Siden jeg skulle kjøre med desserten fra meg til der vi skulle være så lagde jeg ikke sorbet. Men vertinnen disket opp med rørte bringebær og det var også veldig godt til. Friskt og godt :)

Lurer nesten på om jeg skal lage det igjen nå jeg... Så er det noe snacks til i kveld ;) ;) 
For det tar jo faktisk ikke mer enn 10 minutt :)

Et godt nytt år alle sammen og velkommen inn i 2013! :)